食品安全管理制度范本

食品安全管理制度范本管理制度是指企业在管理思想、管理组织、管理人才、管理方法、管理手段等方法的安排。

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食品安全管理制度范本一、必须定点购买鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋等主辅食品。

二、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。

三、禁止采购下列食品。

1.有毒、有害、腐烂、酸败、霉变、生虫、污秽、混合异物或其他感官特征异常的食物。

2.各种食品无检验证书。

3.超过保质期等不符合食品标签规定的定型包装食品。

4无卫生许可证的食品生产经营者提供的食品。

四、采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单。

对所有食品进货建立记帐制度，写明采购食品及其原料名称、时间、地点、数量、人员，并对采购食品及其原料记录生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、和食用方法等。

五、食品及其原料的采购必须满足以下要求。

1、采购大量定型包装食品及其原材料，向供应商索取同批次食品卫生检验证书或检验单、购物发票和卫生许可证复印件。

2.购买小批量定型包装食品及其原材料，并向供应商索取购物发票或购物凭证。

3.购买散装食品及其原料时，检查颜色、气味、味道和形状，并索取购物发票或购物凭证。

4.食品卫生检验证书或检验单与购物发票、凭证与食品名称、商标、批号或生产日期一致。

5.食品及其原材料不能提供检验证明、购物发票、购物凭证等证明材料。

食品安全管理制度范本一、食堂的食品安全管理坚持。

预防为主。

的工作方针，实行县机关事务管理局管理监督检查、伙监会监督指导、县机关事务管理局后勤管理股组织实施的工作原则。

二、县机关事务管理局法定负责人是食品安全责任人，对食堂的食品安全负全面责任。

应逐级建立食品安全责任制，使食品安全管理自上而下形成网络，责任到部门、到人。

三、食堂须取得县食监局核发的卫生许可证，以后按规定参加年检年审。

四、食品安全管理责任。

一县机关事务管理局是食堂食品安全主管部门，履行以下职责。

1．贯彻落实各项食品安全法律法规，将食品安全工作列入县机关事务管理局重要议事日程，定期召开会议，专题研究食品安全工作，并建立健全责任追究制度。

制定食堂各项食品安全管理制度。

2．成立由县行政中心。

爱国卫生工作领导小组。

成员组成的。

机关食堂食品安全工作领导小组。

，监督、考核食堂食品安全管理规章的执行和措施的落实情况。

并设置。

机关食堂食品安全监督管理小组。

和。

机关食堂伙食监督管理委员会。

两机构。

3．组织食堂食品安全监督管理小组、伙监会等机构，对食堂食品安全和卫生等进行监督、检查和协助考核。

4．按照《突发公共卫生事件应急条例》要求，制定食堂群体性食物中毒等突发事件的应急处置工作预案。

会同有关单位对食堂发生的食品安全事故进行调查处理。

5．对食堂的食品安全管理工作进行考核奖惩。

6．做好上级机关xx县领导交办的其他食品安全管理事宜。

二食堂食品安全监督管理小组是食堂卫生监督管理部门，履行以下职责。

1．负责食堂食品安全监督管理工作。

2．对就餐人员进行公共卫生和食品安全知识的宣传工作。

负责联系和组织食堂从业人员的培训工作。

3．制订食堂群体性食物中毒等突发事件的应急处置工作预案。

4．负责食堂发生食物中毒或疑似食物中毒后医疗救治的联系工作。

5．监督、检查食堂食品安全管理规章的执行和措施的落实情况。

三县机关事务管理局后勤管理股是食堂的具体管理部门，履行以下职责。

1．负责食堂食品安全管理的组织实施工作，在与劳务派遣公司洽谈劳务用工合同时必须将食品安全作为劳务派遣合同的重要指标。

2．制订食堂各项食品安全管理制度。

3．督促和组织食堂食品安全工作的日常监督检查工作4．督促并组织食堂对食品安全存在的问题进行整改。

5．制定食堂工作人员的。

培训计划，并在县食监局等部门的指导下定期组织对食堂工作人员的食品安全知识、职业道德和法制教育进行培训。

6．按食品应急处置工作预案的要求、及时处置发生的食品安全事故。

协助卫生监督部门调查造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。

四食堂管&mdash。

理&mdash。

员是食堂食品安全的管理者，履行以下职责。

1．负责申领食堂运行所必须的各种证照及其年检年审工作。

2．负责食堂食品安全工作的日常监督、检查工作。

3．制订食堂工作人员的培训计划，负责食堂食品安全管理的具体实施工作。

4．组织食堂的工作人员定期进行健康体检，一旦发现传染病患者，应及时采取相应的防范措施，切断传染病的传播途径。

5．在就餐场所公示食堂的卫生管理条款，接受就餐人员的监督，同时积极配合、主动接受卫生行政部门xx县机关事务管理局等相关职能机构对食堂餐饮卫生的监督检查对其提出的意见和建议，及时督促采取措施进行整改。

五食堂后厨管&mdash。

理&mdash。

员是食堂食品安全的直接管理者，履行以下职责。

1．必须牢固树立安全卫生意识，为食堂就餐人员做好食品服务，并保证按时供应，不断提高饭菜质量以及服务水平。

2．按照《食品安全法》及有关法规的要求，负责划分后厨的卫生责任区，做到分工明确，责任到人。

组织做好后厨的食品、设备用具、环境和个人卫生工作，防止。

病从口入。

或食物中毒事件的发生。

3．必须严格执行相关规定，坚决禁止非食堂工作人员和非伙监会人员随便进入食堂食品加工操作间、食品原料存放间和出售饭菜的场所，防止带入病菌或投毒事件的发生确保就餐人员的安全与卫生。

3．扎实做好后厨的防火、防盗、防毒等安全工作。

每月月底前编制后厨下月的月度排（值）班表，具体落实平时和公休日的工作（值班）人员，报食堂管&mdash。

理&mdash。

员审定。

严禁非食堂工作人员进入后厨，严防人为投毒和人为破坏活动。

4．牢固树立食品安全意识，督促员工严格按照既定的操作规程、工作流程加工和供应饭菜，做到按时足量、卫生营养、保障供给。

5．组织好开饭前的准备工作和开饭后的清扫工作，做到每日一小扫，每周一大扫，为就餐人员提供清洁卫生的就餐环境。

6．细化食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处置机制。

如发生食物中毒或疑似食物中毒事件后，应采取下列措施。

⑴立即停止生产经营服务活动，并在第一时间向县机关事务管理局和卫监部门报告，不得迟报、瞒报、漏报。

⑵协助医疗机构救治病人。

⑶保留造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场...